アモーレパシフィック チャン・ドンゴン
アンニョハセヨ。
アモーレパシフィックの社長様から
届いた、
チャン・ドンゴンシの写真と
カレンダーを見て、この週末は
癒されたいと思います。
どうもありがとうございました。
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韓国オモニの白菜キムチの作り方
韓国ではそれぞれのご家庭で
作り方がさまざまなようです。
韓国から来日されていた
韓国語の先生の
お母様のキムチ作りをご紹介させて
いただきます。
白菜の下ごしらえ
白菜1株を用意して、半分か
1/4サイズに切り、葉の間にあら塩をまぶす。
芯の部分には多めにまぶす。
そして水をぱっぱっと少しかけて、
5時間ほど置いておく。
5時間たったら、白菜を洗って
3~4時間放置して、水気を切る。
(日本の白菜は水気が多いからだそうです)
薬念(ヤンニョン)の作り方
A:にんにく1個、生姜1かけ、
唐辛子粉1カップ、
エッチョ(ナンプラー)1/4カップ
アミの塩辛1/2カップ
松のみ、ごま
↓エンチョ
1、もち米(1/2カップ)でおかゆを作り、
ミキサーにかけて
とろっとした餅のりを作ります。
2、片口鰯、昆布、玉ねぎ、大根、海老を
煮てとっただし汁1リットルに、
1で作った餅のり大さじ4程度を
入れて混ぜる。
3、Aに2をよく混ぜ合わせる
よく混ぜればヤンニョンの出来上がり。
仕上げ
①大根1/2本、セリ、万能ネギまたは
ニラ 2束を切り、3で出来た
ヤンニョンを少し入れてあえる。
↓やさしく混ぜる
野菜の繊維をこわさないように
軽く混ぜるのがコツだそうです。
②白菜に残りのヤンニョンを丁寧に塗り、
最後に①を入れてできあがり。
芯に近いほうには、ヤンニョンを
たくさん塗るのがコツだそうです。
できたての白菜キムチを
最後にいただきました。
手作りキムチはとっても美味しいです![]()



































































































