韓国・宮中料理について

ヨロブン、アンニョハセヨ～

今朝の東京は晴れです

（あれれ、くもりっぽくなってきてます）

みなさんからのコメント、

どうもありがとうございます。

テキストを購入されて

がんばっていらっしゃる方、

私もゆるゆる勉強は続けていますので、

一緒に頑張りましょうね。

来月の韓国イベントでは、

あらゆるテーマに力を入れていますが

まずその一つが「食」。

みなさんのお手元にお料理が届くまでの間、

厨房で作業をしているシェフたちとチョン先生の

様子を、ところどころで、

ワタシが生中継でご紹介する予定です！

（チョン先生やシェフたちがどんな手順で

宮中料理を作っているのか、そのお料理が

どのように盛り付けされて出てくるのか、

作業を覗けると運ばれてきたときに

ワクワクしますよね！）

リアルタイムに観れる厨房の中継も

今回の韓国イベントならではの

魅力だと思います！

そのために、リハーサルも行い、

仕込みも２月上旬から始めて、

レシピの見直しも念入りに行います。

珍しい食材をどう入手するか、

韓国産にこだわりたい食材をどうするか、など、

食材にもこだわって、自信作に

仕上げたいと思います。

あたたかくあるべきお料理はあたたかく、

美味しく宮中料理を召し上がって

いただくために、シェフ一同を始め、

チョン先生にはこの１ヶ月間準備を

がんばっていただきますので

どうぞ本格宮中料理をお楽しみに！

メニューは以下のようになりました。

１．えごまのスープ

　　（いろんなきのこがたくさん入ったスープ。

　　　えごまのスープはチョン先生のレシピの中で

　　　超人気らしいですよ！！）

２．前菜　盛り合わせ

　　（お野菜や魚。お肉の前菜が５～６品ぐらい

　　　盛り合わせに。ワタシが以前宮中料理を

　　　いただいたときに感動したメニューの

　　　ひとつは、ゆで豚。

　　　白菜の塩漬けに巻いていただくんですが

　　　その「ゆで豚」はぜひみなさんにも

　　　食べていただきたくて

　　　前菜に入るようにリクエストしています！）

３．３色のジョン

　　（海鮮、野菜、そして韓国かぼちゃを使って

　　いろどりがきれいになるように

　　考えてくださっているようです。）

４．九節板・・・クジョルパン

　　（これは、オススメ！テレビ『食彩浪漫』の番組で

　　先生のクジョルパンには感動しました。

　　これもぜひ、みなさんに食べていただきたい！）

５．肉料理

６．ナムル

　　（どこのお店でも食べられるナムルではつまらない、

　　　というチョン先生のこだわりで、

　　　珍しい食材のナムルを

　　　考えていらっしゃるようですよ～。）

７．貝料理

８．お肉と高麗人参料理

　　（生で新鮮な高麗人参やお野菜を

　　お肉で巻いていただく料理を

　　考え中のようです！）

９．キムチ

　　（なかなか食べられないような

　　　キムチを考えてくださっています）

１０．サムゲッタン

　　　（これはもう、定番の人気メニューですが

　　　カラダの芯から温まります！）

１１．かぼちゃのお粥

　　　（これは、チョン先生のレシピの中で

　　　大人気メニューのひとつらしいです！）

１２．デザートの盛り合わせとお茶

　　　（餅菓子を作る予定だそうですが、

　　　　どんなお菓子なんでしょうか・・・！？）

あらら・・・書き上げるとあっさりして

いますが、付け合せもあるので、

作る料理の種類は多いので

レシピの量はすごいんですよ～

でも、このメニューはあくまでも

予定で、これから念入りなリハーサルを

して、味のバランスやボリュームなど

全体的にどうかを調整して

変更するかもしれません、との

ことです。若干の変更があるかも

しれません、ご了承ください。

ではまたあした、アンニョン～